Il n’y a personne qui ne “se battre” avec lui-même quand il est confronté à l’image d’un brownie au chocolat délicieux, un gâteau juteux limonène ou un gâteau au fromage improbable avec des fraises fraîches… Les remords chaque fois que nous succombons à un tel gâteau délicieux nous chassent pendant des jours… alors nous nous tournons vers tout régime possible (bon ou mauvais) en risquant même notre santé.

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Comment pouvons-nous donc manger nos gâteaux préférées… sans avoir des remords?

Y a-t-il des gâteaux “sains”?

Comment pouvons-nous transformer nos gâteaux préférés… en des collations saines?

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Le chou-fleur sous le… microscope

Selon une étude officielle à grande échelle qui a été effectuée par European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), le chou-fleur, est un élément nutritif essentiel dans 10 pays différents d’Europe occidentale, en gagnant plusieurs fois même la première place parmi les légumes les plus populaires (à savoir même plus populaire que le chou préféré surtout en Europe du Nord)!

Les légumes crucifères sont parmi les plus puissants alliés de notre santé et DOIVENT être une partie essentielle de notre alimentation. Le chou-fleur spécifiquement, est composé par une très grande proportion (environ 85%) d’eau, et contient peu de glucides et de graisses, et ainsi sa consommation est indiquée (même sur une base quotidienne) pour le contrôle de notre poids corporel et bien sûr la perte de poids et de points!

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NOTE: Bien que le chou-fleur ne soit pas l’un des légumes les plus populaires du monde (adultes et enfants), il est l’un des aliments les plus sains avec de nombreux antioxydants et de nombreuses vitamines précieuses!

Mais allons-y connaître un peu mieux ce légume précieux et voir ses multiples bénéfices pour notre corps et notre santé!

Comme nous l’avons déjà mentionné, le chou-fleur appartient à la famille des crucifères et est le premier à être consommé dans les ménages européens. Avec un pourcentage de 25% il est classé sur la 1ère classe dans la préférence du monde, suivi le brocoli avec un pourcentage de 18%, le chou blanc avec un pourcentage de 13% et le chou (n’importe de quelle couleur) avec un pourcentage de 12%.

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Bien que la plupart des gens connaissent la consommation du chou-fleur cuit, ils ne connaissent pas que ce légume extraordinaire est également consommé cru en préservant ainsi la plupart de ses vitamines!!!

NOTE: Selon des recherches récentes, l’infusion de chou-fleur dans l’eau (soit il s’agit d’une immersion rapide dans de l’eau chaude ou d’une cuisson et d’une ébullition régulière) “tue” beaucoup de ses précieux phyto-nutriments. Selon ces recherches, même juste 3 minutes d’immersion du légume dans de l’eau chaude, peuvent éliminer beaucoup plus de ses nutriments de 10 minutes entières de cuisson à la vapeur!

CONSEIL: Les experts recommandent la consommation du chou-fleur cru pour une meilleure exploitation de ses nutriments! Cependant si vous êtes un de ceux qui ne préfèrent pas la consommation crue de légumes, alors il est recommandé de cuire à la vapeur plutôt que l’ébullition des légumes et plus précisément du chou-fleur!

Nous observons donc, qu’en général le chou-fleur, est un ingrédient très polyvalent, qui peut être incorporé dans notre cuisine de différentes manières… parfois bouilli, parfois cuit à la vapeur et parfois rôti, tandis que sa saveur neutre le rend un excellent accompagnant pour beaucoup de plats différents (volaille, viande, poisson, fruits de mer, charcuterie, riz ou pâtes). Mais le plus important de tous les avantages de ce légume crucifère extraordinaire, n’est autre que ses énormes avantages pour notre santé.

Mais allons-y voir ce que le chou-fleur peut faire… pour notre bien!

No 1: Il renforce le bon fonctionnement de notre système cardio-vasculaire

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Le chou-fleur, avec une composition chimique qu’il contient (le sulforaphane), aide à l’amélioration des taux de notre pression artérielle. La substance sulforaphane – qui est une composition chimique à base de soufre – en plus des avantages évidents pour notre cœur, améliore également le bon fonctionnement de nos reins.

No 2: Il renforce le bon fonctionnement du cerveau

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Le chou-fleur – que nous avons déjà mentionné comment important il est pour notre corps et notre santé – contient une composition chimique également extrêmement utile (la composition chimique choline), qui joue un rôle catalytique dans le bon fonctionnement du cerveau.

CONSEIL: La consommation de la substance choline par les aliments (dans ce cas par le chou-fleur) peut avoir des avantages incroyables (au cours de la période de la grossesse) pour le développement du cerveau du fœtus! Des recherches et des études scientifiques confirment le fait que la consommation de choline pendant la grossesse peut avoir des effets incroyables sur la fonction mentale ultérieure de l’enfant, sa capacité d’apprentissage, sa mémoire et sa perception!

No 3: Il offre une forte action anti-oxydante

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Les puissants antioxydants contenus dans le chou-fleur aident au “nettoyage” du corps de toutes les substances nocives (toxines) et promeuvent la bonne santé, la perte de poids et le bien-être physique et mental de l’individu.

Il est important de souligner la gravité du processus de “désintoxication” du corps pour le maintient d’un système sain et “bien réglé” qui fonctionne parfaitement! Le chou-fleur est l’un des aliments antioxydants et détoxifiants absolus et constitue un choix crucial pour une alimentation équilibrée.

No 4: Il offre une forte action anticancéreuse

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La substance chimique sulforaphane – que nous avons mentionnée plus tôt et qui est contenue dans le chou-fleur – en plus de son excellente action pour la bonne santé de notre cœur, aide également à la protection anticancéreuse de notre corps. Plus spécifiquement – et comme les experts nous soulignent- la substance sulforaphane “neutralise” les cellules cancéreuses qui conduisent au cancer, en empêchant ainsi le développement de tumeurs.

CONSEIL: Certaines recherches ont montré que la combinaison dans un plat du chou-fleur et du curcuma, peut montrer une action anticancéreuse énorme (à la fois dans la prévention du cancer et son traitement efficace)! Ces études concernent spécifiquement une forme de cancer (le cancer de la prostate)!

Nous avons aussi à dire à propos de cette substance si bénéfique que nous trouvons dans les choux-fleurs (la substance sulforaphane), que des études et des observations qui ont été faites sur des animaux, il a été démontré que sa consommation a des effets très positifs aussi sur d’autres formes de cancer telles que:


  • le cancer du côlon

  • le cancer du sein

  • le cancer de l’estomac

  • le cancer de la vessie

  • le cancer du poumon

  • le cancer du foie

No 5: Il offre une forte action anti-inflammatoire

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Les nombreux nutriments offerts par le chou-fleur ont également une forte action anti-inflammatoire.

CONSEIL: La consommation de chou-fleur est également recommandée pour une raison de plus très importante, l’inhibition du développement de Helicobacter pylori. Les nombreuses fibres végétales que le chou-fleur contient combinées avec la substance “magique” sulforaphane, protègent les parois de l’estomac et empêchent l’apparition de l’inflammation de l’Helicobacter pylori qui tente de coller aux parois de l’estomac afin de se développer.

No 6: Il offre dans le corps des phyto-nutriments précieux

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Mais qu’est-ce que ce sont les phyto-nutriments et pourquoi sont-ils si précieux pour notre corps? Les phyto-nutriments – bien que peu les connaissent – sont extrêmement précieux dans notre alimentation pour lutter contre de nombreuses maladies graves, telles que:


  • les maladies cardiovasculaires

  • les diverses formes de cancer

  • les diverses conditions oculaires

  • le vieillissement prématuré

  • la dégénérescence du cerveau

No 7: Il “nourrit” le cerveau et prévient les maladies dégénératives du cerveau

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La substance “choline” du chou-fleur joue un rôle très important dans le développement du cerveau et la capacité perceptuelle de l’individu. La consommation de chou-fleur contribue au bon développement et au bon fonctionnement ultérieur du cerveau, tout en le protégeant contre des accidents vasculaires cérébraux ou des maladies neuro-dégénératives (telles que la maladie d’Alzheimer ou la maladie de Parkinson).

NOTE: Les puissants phyto-nutriments du chou-fleur renforcent le bon fonctionnement et surtout lisse du système immunitaire. Ainsi, le fonctionnement incontrôlé du système immunitaire est empêché, qui peut conduire à un stress oxydatif. Ceci est très important, car le stress oxydatif peut causer de graves dommages aux cellules du cerveau.

No 8: Il offre dans le corps une grande quantité de vitamines & de métaux précieux

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Des éléments importants du chou-fleur – absolument essentiels dans notre alimentation – sont la vitamine C et la vitamine K qu’il contient. La vitamine C est bien connue pour ses avantages vers le corps, le système immunitaire et la santé, mais aussi la vitamine K est une vitamine essentielle à chaque alimentation, car elle protège le bon fonctionnement du système digestif et gastro-intestinal, aide à réduire les taux du cholestérol et renforce également le bon état des os (en prévenant des problèmes de perte osseuse tels que l’ostéoporose)!

CONSEIL: Le chou-fleur est un légume si sain et bénéfique pour le corps, qui peut même équilibrer une alimentation qui est en général malsaine! Si donc vous mangez plus malsain que permis… assurez-vous d’intégrer dans votre alimentation au moins le chou-fleur qui est une ” bombe ” d’ingrédients bénéfiques!

No 9: Il améliore la digestion et renforce le bon fonctionnement du système digestif

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Le chou-fleur – comme tous les légumes appartenant à la famille des crucifères – ont un effet bénéfique et promeuvent le processus de la digestion et la désintoxication du corps. Cela est dû à certaines compositions du soufre qu’ils contiennent qui sont appelées glucosinolates. Les glucosinolates absorbent les nutriments et promeuvent l’élimination de toutes les substances nocives (comme les déchets et les toxines)!

Des aliments faits à partir de chou-fleur…

Le chou-fleur n’est pas seulement un aliment que nous pouvons manger bouilli (comme si nous sommes malades), mais un aliment qui peut être utilisé dans notre cuisine de milliers (vraiment milliers) façons et nous donner des milliers des résultats savoureux différents qui nous exciteront!

Avec un peu d’imagination nous pouvons faire beaucoup de plats imaginatifs et surtout délicieux… que nous ne croyons pas qu’ils peuvent être à partir de chou-fleur! Des purées, des soupes, des salades… mais aussi des pizzas à faible teneur en glucides, des hamburgers végétariens, des sauces imaginatives pour pâtes, des amuse-gueules… et tout cela délicieux et SAINS!!!

Des gâteaux faits à partir du chou-fleur…

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Et pourtant… le chou-fleur n’est pas un ingrédient seulement de cuisiniers mais aussi des confiseurs!!! Ayant comme base le chou-fleur très sain nous pouvons faire des desserts sains, délicieux et faibles en calories (pour nous et pour nos enfants) qui vraiment ne traînent pas derrière aucun des gâteaux réguliers.

Certaines idées intelligentes sont:


  • muffins au chocolat et au chou-fleur juteux

  • gâteau au fromage végétalien avec des fraises

  • brownies au chocolat et au beurre de cacahuète avec une base de chou-fleur

  • pudding de chou-fleur au chocolat double (blanc et noir)

  • gâteau au chocolat et au mandarine avec du chou-fleur

  • riz au lait avec du chou-fleur et beaucoup de cannelle

  • glace au chou-fleur à la saveur de fraise